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Área Operacional Conheça nossas Instalações 27/08/2010 Na Área Operacional contamos com as seguintes seções: Almoxarifado Este setor possui área útil de estocagem de 1000 m², própria para recebimento e triagem de mercadorias e está instalado em 3 andares interligados por 2 elevadores de carga. Possui 23 câmaras frigoríficas com temperaturas específicas para armazenagem de carnes, aves, peixes, frios, laticínios, frutas e verduras. Açougue É formado por 4 ambientes refrigerados totalmente separados, dotados de câmaras frigoríficas individuais, para preparo de carnes bovinas, aves, peixes e charcuteria. Pré-Preparo É o setor onde são preparados e porcionados todos os legumes, verduras e frutas, com utensílios e equipamentos próprios e modernos para sua finalidade. Padaria / Patissaria Está instalada com os mais modernos equipamentos, câmaras frigoríficas e cinco fornos industriais. Tudo isso para a produção de uma enorme gama de pães de receitas próprias. Confeitaria Experimental Setor de apoio para desenvolvimento de receitas, experimentação de produtos e realização de cursos de aperfeiçoamento e treinamento de pessoal. Cozinha Fria 300 m² refrigerados, com cerca de 50 metros lineares de mesas de aço inox, onde são separados todos os serviços frios. Dispõe de 12 Roll-Through para recepção de matéria-prima e expedição dos serviços prontos. Cozinha Quente Possui 300 m²e é equipada com moderníssimo sistema de exaustão Push/Pull, 4 ilhas de cocção, 1 ilha de vapor provida de 6 caldeirões auto geradores de vapor, 1 ilha de fritura, 8 fornos, sendo 2 de lastro e 6 de convecção. Há uma seção separada para cocção da alimentação dos funcionários e outra para a dos clientes. Cozinha Experimental A semelhança da Confeitaria Experimental, é o espaço destinado à elaboração de novos cardápios, treinamento e reciclagem do pessoal técnico. Montagem Área de 600 m² totalmente refrigerada, com 2 esteiras de montagem e câmaras Holding Box. Lavagem de Material Local próprio para Higienização e esterilização de material com três moderníssimas máquinas de lavagem e armários individuais para guarda dos utensílios higienizados. Laboratório Instalado com equipamentos modernos para a análise de produtos e matérias-primas, permitindo uma segurança maior na qualidade final. Pátio 28 caminhões pantográficos, operados por equipes especializadas em equipagem e desequipagem de qualquer tipo de aeronave; 40 veículos apropriados para os diversos tipos de entregas em todo Rio e Grande Rio. |
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Área Operacional 
